Ecco la materia prima

con cui è prodotta la nostra pasta.

Un’ottima pasta deriva dall’utilizzo di grano di qualità. Solo da un’eccellente materia
prima si può ricavare una semola ad alto contenuto proteico. Il grano “Armando” ha
mostrato durante il confronto varietale elevate rese produttive e qualitative.
Il suo eccellente contenuto proteico garantisce l’ottima tenuta in cottura.
Le proteine, infatti, formano il complesso del “glutine” che, con la cottura, crea un reticolo che imprigiona i granuli di amido: un reticolo molto compatto, che si forma rapidamente, evita il rigonfiamento dei granuli e quindi garantisce assenza di collosità.