Paccheri con salsa di pomodori confit, crema di basilico e mozzarella di bufala Dop

Un primo piatto che più tradizionale non si potrebbe: pasta con pomodoro, basilico e mozzarella. Liberamente rielaborato in chiave moderna ossia con una salsa di pomodori confit e una crema di basilico (ricetta dello chef Luca Materazzi). La mozzarella di bufala l’ho lasciata in pace :-). E’ stato un successone: la salsa di pomodori confit è dolce e ha un sapore molto particolare, che si abbina perfettamente al profumo del basilico fresco e alla sapidità della bufala.